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hongyi_6@sohu.c 发表于 2006-12-20 10:46

雨润冷鲜肉

福润安全猪肉<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
安全猪肉是指猪肉在生产过程中严格按照国家相关法律的规定及标准，从种猪培育到商品猪、饲养管理、饲料生产、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节进行有效而严格的管理控制，使感官指标、理化指标尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准的猪肉。　　    江苏雨润集团在全国率先提出了“安全猪肉”概念，将猪肉品质的安全从传统的防止注水、病死猪和疫病控制的层次，提高到了严格控制药物残留及有害元素问题的层面，创立了“福润安全猪肉”成为我国猪肉生产质量一次质的飞跃。据了解，雨润安全猪肉生产主要有五大方面的控制要点：一、选择优良的无污染的猪种：雨润安全种猪主要选择优良纯种大白猪、纯种长白猪、纯种杜洛克猪为祖代，经过杂交培育成二代长大或大长二元母猪（父母代），再和纯种杜洛克公猪配合育成杜长大或者杜大长优良三元杂交商品猪。二、饲料加工过程控制：所有饲喂安全猪肉的专用饲料全部由雨润集团生产基地严格控制，尤其是核心饲料———预混料以及药品的使用控制，从而确保饲料中不含激素等违禁药品，并且各项药物的使用标准也严格按照国家或国际标准来执行。三、饲养管理过程控制：所有的生产安全猪的各猪场，在猪生长过程中均严格按照《雨润安全猪饲养综合技术标准》的规定执行各项操作，不得违反。四、检测体系保证：雨润集团总部的食品安全卫生检测中心对所有生产猪场进行定期的各项指标常规检测和不定期的抽查检测，以保证最终猪肉产品的安全。五、屠宰加工过程控制：雨润集团食品公司拥有自己的封闭屠宰场，加工、储存、运输和销售均在0℃－4℃的冷却链中完成，从而保证了安全猪肉能够安全到达每一位消费者手中。 <o:p></o:p>
冷鲜肉，又叫保鲜肉，冷切肉，发达国家早在二三十年前就已开始研究推广，时至今日发达国家利用科学的加工工艺和流通技术以及完善有效质量控制体系，市场上销售的基本上全是冷鲜肉，而中国老百姓仍然习惯于购买凌晨屠宰清早上市，还保持一定温度的“热鲜肉”，那么，冷鲜肉比热鲜肉有何优点呢？
热鲜肉是指宰杀后未经处理直接上市销售的生鲜肉，由于宰杀时生猪体温上升，正好是微生物以及有害病菌的繁殖提供了适宜的温度，丰富的营养和水分，有害病菌的含量较高，达到10/g或高（冷却肉不高于10/g），<o:p></o:p>
食用起来很不安全，而且在运输和销售环节缺乏有效的卫生保障措施，极易遭受病菌污染和交叉污染，加上一些不法商贩受私欲驱动，致使注水肉、病死猪肉，劣质肉流向市场，因此，农贸市场上的热鲜肉很难让人放心。<o:p></o:p>
    冷鲜肉是指对严格执行验疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为0-4°C，并在后续的加工，流通和销售过程中始终保持0-4°C范围内的鲜肉，与热鲜肉相比，冷鲜肉始终处于冷切环境下，微生物的繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不在分泌毒素，可以确保肉的安全卫生，而且冷鲜肉经历了比较充分的解僵过程，质地柔软弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少，营养价值高的优点。<o:p></o:p>
正是由于冷鲜肉具有安全卫生，味道鲜美，口感细嫩，营养价值高等优点，其必将成为肉类消费的一种趋势，同时，冷鲜肉的推广与普及也是一个国家饮食文化进步的重要标志，在全球经济一体化的今天，学习发达国家的先进技术，迅速推广普及冷鲜肉，是我们肉类科技工作者的当务之急。<o:p></o:p>
雨润冷鲜肉生产主要有五大方面的控制要点：一、选择优良的无污染的猪种；二、饲料加工过程控制；三、饲养管理过程控制；四、检测体系保证；五、屠宰加工过程控制。从而保证了冷鲜肉能够安全到达每一位消费者手中。 <o:p></o:p>
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幸福发表于 2007-1-22 12:00

我不知道贵公司的优良猪种是不是都是贵公司自己培养的？如果想为贵公司提供优良猪的话，贵公司是否考虑我的建议呢？请尽快给予答复！请致信于本人的邮箱，谢谢！

幸福发表于 2007-1-22 12:01

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