麦当劳与肯德基：全球两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀
<img width='200' height='280' src="../../upload/book/1158286379974.jpg"><br>出版社:中国经济出版社<br>目录:<p><span style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; LETTER-SPACING: 0.75pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">前言<span lang="EN-US"><br /></span>第一章 <span lang="EN-US">“QSCV”</span>与<span lang="EN-US">“CHAMPS”<br />
</span> 麦当劳<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">Q</span>：质量为首<span lang="EN-US"><br />
S</span>：优质服务<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">C</span>：清洁安全<span lang="EN-US"><br />
V</span>：物有所值<span lang="EN-US"><br />
</span> 肯德基<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">C</span>：环境整洁优雅<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">H</span>：接待真诚友善<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">A</span>：供应准确无误<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">M</span>：设备优良统一<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">P</span>：产品高质稳定<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">S</span>：服务快速迅捷<span lang="EN-US"><br />
</span> 专题：如何规划餐厅空间<span lang="EN-US"><br />
</span>第二章 柜台服务标准化与服务七步曲<span lang="EN-US"><br />
</span> 麦当劳<span lang="EN-US"><br />
</span> 标准化柜台服务<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">59</span>秒快速服务<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">“TLC”</span>理念<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">“</span>注册商标<span lang="EN-US">”——</span>微笑<span lang="EN-US"><br />
</span> 肯德基<span lang="EN-US"><br />
</span> 服务七步曲<span lang="EN-US"><br />
</span> 神秘顾客制度<span lang="EN-US"><br />
</span> 服务再升级<span lang="EN-US"><br />
</span> 专题：餐饮服务质量的控制<span lang="EN-US"><br />
</span>第三章 全球统一口味与本土化研发<span lang="EN-US"><br />
</span> 麦当劳 <span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">“</span>只有一个风味<span lang="EN-US">”<br />
</span> 标准化的产品 <span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">“</span>店长亲检<span lang="EN-US">”</span>制度<span lang="EN-US"><br />
</span> 执行<span lang="EN-US">“</span>过时报废<span lang="EN-US">”<br />
</span> 肯德基<span lang="EN-US"><br />
</span> 本土化食谱设计<span lang="EN-US"><br />
</span> <span lang="EN-US">“</span>地方化<span lang="EN-US">”</span>尝试<span lang="EN-US"><br />
</span> 专题：食品原料的卫生管理<span lang="EN-US"><br />
</span>第四章 强势宣传策略与广告创意专家<span lang="EN-US"><br />
</span>第</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; LETTER-SPACING: 0.75pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">五章 <span lang="EN-US">“</span>变脸<span lang="EN-US">”</span>计划与大打<span lang="EN-US">“</span>健康牌<span lang="EN-US">”<br />
</span>第六章 地区评估与商圈打分<span lang="EN-US"><br />
</span>第七章 麦当劳叔叔与山德士上校<span lang="EN-US"><br />
</span>第八章 标准化加盟与<span lang="EN-US">“</span>不从零开始<span lang="EN-US">”<br />
</span>第九章 供应体系标准化与链式共荣<span lang="EN-US"><br />
</span>第十章 物流外包与总部配送<span lang="EN-US"><br />
</span>第十一章 员工评价手册与<span lang="EN-US">“</span>餐厅经理第一<span lang="EN-US">”<br />
</span>第十二章 危机处理专家与危<span lang="EN-US">“</span>鸡<span lang="EN-US">”</span>公关<span lang="EN-US"><br />
</span>第十三章 全球<span lang="EN-US">“</span>结网<span lang="EN-US">”</span>与亚洲攻略<span lang="EN-US"><br />
</span>参考文献</span></p><br><span style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体; LETTER-SPACING: 0.75pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA"> 在世界餐饮行业中，麦当劳和肯德基代表着一个难以企及的高度。麦当劳曾以它的餐饮变革。而肯德基则是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，其标记<span lang="EN-US">“KFC”</span>和一身西装、满头白发及山羊胡子的山德士上校形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。<span lang="EN-US"><br />
</span> 中国餐饮企业要培育自己的竞争优势，把企业做大做强，不仅要摒弃传统式经营、经验型管理，还要学习麦当劳、肯德基等巨头企业的经营管理智慧，加快结构性调整和战略性改组的步伐，提高员工的素质。<span lang="EN-US"><br />
</span> 究其原因<span lang="EN-US">,</span>这些企业只是从表面上模仿肯德基和麦当劳，认为只要拥有一些单一的产品加上无限的复制，就意味着财源不断，却没有看到隐藏在成功背后的标准化管理、强大的供应链整合能力以及依靠细节制胜的文化营销手段等。</span> 一个是拥有3万多家门店，世界第一的快餐巨头，一个是拥有1万多家门店，全球第二、中国第一的餐饮帝国，它们提供互为竞争的快餐产品和服务，却都获得了巨大的成功。<BR> 毫无疑义地，拥有30000多家门店的麦当劳与开设了11000多家分店的肯德基名列快餐业的第一和第二。它们提供着互为竞争的产品和服务，运营与管理的操作手法似乎尖锋相对，却都获得了巨大的成功。其中的奥妙何在？本书从店址选取、顾客服务、产品策略、供应链管理、连锁经营等方面进行了深入的对比和分析，完全揭密了餐饮巨头的成功之道。
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