餐饮企业经营管理一本通
<img width='200' height='280' src="../../upload/book/8832154.jpg"><br>出版社:企业管理出版社<br>目录:<DIV align=left>第一章、餐饮业知识入门<BR>1.1餐饮业的特点<BR>1.2餐饮业的经营理念<BR>1.3餐饮业的发展变革<BR>1.4餐饮业的成功之道<BR>第二章、筹资和筹备<BR>2.1筹资和筹备<BR>2.2餐厅的市场分析和市场定位<BR>2.3餐厅选址<BR>2.4餐厅的装修和设计<BR>2.5餐厅的设备规划<BR>第三章、经营管理<BR>3.1菜单设计和定价<BR>3.2厨房的生产管理<BR>3.3餐厅服务的组织和管理<BR>第四章、管理的艺术<BR>第五章、科学的员工管理<BR>第六章、物流与仓储<BR>第七章、安全及卫生管理<BR>第八章、清晰透明的会计核算<BR>第九章、高效的财务管理<BR></DIV> <br> 面对市场经济的大潮，餐饮企业如何在激烈的市场竞争中立于不败之地呢?是提供好的菜肴，是提供优良的服务，还是加强自身管理呢?其实，各方面对餐饮企业都很重要，现在是强调“综合实力”的年代。餐饮企业既要提供优质菜肴和服务，也要加强管理。然而，很多有志于从事餐饮业的人士，由于经验不足，在餐饮市场激烈竞争中遭受巨大损失。如果你也决定要进入餐饮业，那么必须避免走一些弯路。开餐馆并不像很多人想象的那样，买几张桌子和凳子就行了，它涉及很多过程。 首先，你必须确定开一个什么样的餐馆，选择不同档次和规模的餐馆，决定了你的投资和回报。你必须在决定投资之前就要弄清楚这些东西。此后，你需要对餐馆进行选址，因为餐馆的位置对餐馆的经营有着决定性的影响；对餐馆进行装修、设计和规划，因为餐馆的装修风格、店面内的氛围，是吸引顾客的重要因素；同时还要对菜单进行设计、招聘厨师和员工、对员工进行培训等。再有，餐饮企业的经营有其自身的特点——现金流动频繁，如何使企业资金有效运行由此提上了议事日程。 这一整套的理论和实践，对于一个初涉餐饮业的人，甚至是已经进入餐饮业多年的人来讲都不是一件很容易的事情。本书就是为准备进入餐饮业和那些已经进入该行业，但希望获得更大发展的人而准备的。本书和以往介绍餐饮业的书籍不同之处在于，本书侧重于具体而实际的细节问题，将一个餐馆从创业到经营再到发展的过程做了非常详尽的论述。<BR>
